אופן ההכנה

לחתוך את הבצל לפרוסות דקות

לטגן עד להשחמה יפה

לחתוך את שיני השום לחצאים

לטגן עוד 2 דקות

להוציא הכל לקערה

להכניס את הבשר לסיר ולצרוב מכל הצדדים

להוסיף לסיר את הבצל והשום המטוגן

להוסיף בקבוק יין

לכסות את הסיר

לבשל למשך 4-6 שעות על אש קטנה

לקרר את הבשר ולחתוך לפרוסות יפות (בעובי 1 ס"מ)